Vinhos. Cercados de mistérios e rituais, sagrados e profanos , vinhos pedem locais especiais para serem guardados , vinhos simbolizam uma relação especial com a vida , com a sedução.   Já falei muitas vezes em ambientes especiais para degustar o vinho, em cantinas e em locais para a sua degustação. Mas ainda não tinha falado aqui na sua harmonização. Vinho também simboliza harmonia. E por isso gostei demais desse texto leve e bem humorado do mestre Schiffini sobre harmonização de vinhos.       Harmonização de vinhos por mestre Schiffini Harmonização, você pode começar pelo vinho ou pela comida..  Você pode harmonizar pela cor, pelos aromas, pelo sabor e pela textura do vinho. Você pode harmonizar pela cor, pelo aroma, pelos sabores e pela textura das comidas. O vinho possui resumidamente 5 componentes: álcool percebido pelo calor que sobe, que queima do estomago para a boca. açúcar residual percebido na ponta da língua...