Vinhos. Cercados de mistérios e rituais, sagrados e profanos , vinhos pedem locais especiais para serem guardados , vinhos simbolizam uma relação especial com a vida , com a sedução.   Já falei muitas vezes em ambientes especiais para degustar o vinho, em cantinas e em locais para a sua degustação. Mas ainda não tinha falado aqui na sua harmonização. Vinho também simboliza harmonia. E por isso gostei demais desse texto leve e bem humorado do mestre Schiffini sobre harmonização de vinhos.       Harmonização de vinhos por mestre Schiffini Harmonização, você pode começar pelo vinho ou pela comida..  Você pode harmonizar pela cor, pelos aromas, pelo sabor e pela textura do vinho. Você pode harmonizar pela cor, pelo aroma, pelos sabores e pela textura das comidas. O vinho possui resumidamente 5 componentes: álcool percebido pelo calor que sobe, que queima do estomago para a boca. açúcar residual percebido na ponta da língua...

Vinho e sedução combinam. Uma mistura meio clássica. Mas vinho é mais que isso. Para mim, bebida que independe de época e talvez até de companhia. Gosto do vinho. Só tomo um cuidado: sempre bebo moderadamente e quando estou bem comigo. Fora isso, o vinho me anima, me acende a alma.  Sabe palco quando vira espetáculo? Bem assim. A vida fica mais perfumada e mais vivida. Enfim.... E para que esse vir à tona aconteça se criou ao redor do vinho e sua degustação uma série de rituais . Sabor, buquê, maneiras de abrir, embalagem , temperatura correta e ambiente. Começando pelos locais onde guardar . Bebida viva pede alguns cuidados. O mais básico é deixar a garrafa deitada e longe da luz. Descansada. Como uma donzela que dorme esperado o beijo do amado. Nossa, coisa mais anti feminista essa imagem! Que seja, nem tudo é politicamente correto na vida. Nem o vinho. Se ele é de alta estirpe, vai ser mais exigente. Vai querer maiores cuidados para ser guardar. Vai ...